В темах по умолчанию количество товара в просмотре товара не показывается.
Смотрите свою тему. Скорее всего что-то в шаблоне /catalog/product/veiw.phtml
Но легче всего найти шаблон с помощью подсказок, какой шаблон используется. Ищите в сети как включить "Template Path Hints".
Найдёте шаблон, смотрите где вставляются ненужные вам данные и убирайте из шаблона.
